Un aliment prezent zilnic pe mesele a milioane de oameni a fost ani la rând pus pe lista „interzisă” pentru glicemie și diabet. Un endocrinolog spune adevărul

Orezul a fost mult timp considerat un aliment periculos pentru glicemie și diabet, însă un endocrinolog vine cu explicații care contrazic percepția generală. Diferența dintre tipurile de orez și modul de consum sunt detaliile esențiale ignorate în această dezbatere.

De ani de zile, orezul a fost inclus pe lista alimentelor evitate de persoanele cu diabet sau cu probleme de glicemie. Asociat automat cu creșteri rapide ale zahărului din sânge, acesta a fost comparat frecvent cu produsele de panificație rafinate. Specialiștii spun însă că această etichetare este incompletă și, în multe cazuri, greșită.

Endocrinologul Francisco Rosero afirmă că orezul integral are o capacitate de creștere a glicemiei de aproximativ două ori mai mică decât pâinea. Explicația ține de structura bobului, conținutul de fibre și modul în care carbohidrații sunt absorbiți în organism. Fibrele încetinesc digestia și reduc vârfurile glicemice, un detaliu ignorat în multe recomandări populare.

Orezul integral păstrează tărâța și germenul, bogate în fibre, vitamine și minerale. În schimb, orezul alb este rafinat, pierzând o mare parte din aceste componente. Totuși, nici orezul alb nu este „inamicul absolut”, atâta timp cât este consumat corect și în cantități moderate.

Medicul recomandă câteva reguli simple: asocierea orezului alb cu proteine și legume, evitarea porțiilor mari și preferarea orezului gătit simplu, fără adaos excesiv de grăsimi. De asemenea, răcirea orezului după gătire și reîncălzirea ulterioară poate reduce impactul glicemic, prin formarea amidonului rezistent.

Potrivit endocrinologului, orezul alb și orezul integral sunt alimente reale, nu cauze directe ale diabetului. Boala apare dintr-un cumul de factori: sedentarism, exces caloric, obezitate și predispoziție genetică. Demonizarea unui singur aliment distrage atenția de la imaginea de ansamblu.

#Orez #Diabet #Glicemie #Sanatate #Nutritie #Endocrinologie